[挪威] 8/12 Day 14 最終回 -- Oslo 機場轉機出境注意事項 + Bacalao 食譜試做大成功

試做南歐名菜 Bacalao

今天早上五點半起床，趕去坐車到機場。還好昨天我們高瞻遠矚先把兩個拖油瓶登機箱寄放在機場，今天早上趕時間就不需要拖著它們跑...往機場的接駁巴士就在魚市場旁邊，是一個藍色牌子。不知道當時為什麼沒有拍站牌，不過站牌馬路對面是這家餐廳，這樣認應該就不會錯。(關於 Bergen 機場接駁注意事項請按此) (有關何時買挪威國內線機票、價錢的問題以及需要注意事項，請見專文：[挪威] 2011 年買挪威國內線班機機票的心得。)


到 Bergen 機場提領行李後，順利坐上飛機 (早上 8:05 起飛)。老公竟然從飛機窗口拍到我們銀色的登機箱正在輸送帶上準備送進飛機肚子裡：

從 Bergen 到 Oslo 的飛機有提供簡單的三明治和咖啡等飲料當早餐： 

到 Oslo 機場後，我們就要準備轉機回美國。先經過熱鬧滾滾的免稅商店區，非常吸引人，不過因為我們已經買好紀念品，所以只小逛五分鐘。結果來到出境的海關，發現大排長龍，讓我們排了好久。原本只有兩個窗口，但是人越來越多，排了大約有五十公尺那麼長 (而且排得很亂，不是一個窗口一條線，而是一個窗口 N 條線)，已經到了一個再不多開窗口就會發生暴動的地步，這時才有海關官員過來再多開一個窗口，現場歡聲雷動：

但就算多開一個窗口，大家往前移動的速度還是很慢。顯然群眾對此非常不滿，所以後來又來了一個官員，打開旁邊的小門，叫拿挪威護照的人從那裏走，所有挪威人都快速衝到那裏去，大家又是一陣歡聲雷動，鼓掌叫好。等到輪到我們通關，其實離飛機起飛的時間已經沒剩多久，還好我們還是順利趕上。因此結論就是：在奧斯陸機場轉機出境時要注意時間，免稅商店是真的很好逛沒錯，但是出境時可能需要排長龍，所以時間要算好，以免趕不上飛機。


這次我們從北卡到挪威的來回飛機票每人 $1325 美金，不包括挪威國內線班機。北歐航空 SAS 的食物算是不錯的：

午餐很豐盛：

沙拉裡面竟然有美味的煙熏鮭魚啊！

甜點更是美味：

這是老公點的肉丸餐，老公說很好吃：

這是我點的魚餐，我也覺得很不錯：

最驚人的是這個甜點：泡芙 + 白巧克力 + 巧克力米。這是我吃過最棒的飛機甜點了！

黑醋栗汁。酸酸甜甜挺好喝：

這次挪威之旅，我們兩個人總共花了八千美金，我已經將所有花費的明細補在各篇當中 (包括交通、門票、食物、住宿等)，希望對大家未來計畫挪威之旅能有幫助。


-----------同場加映：Bacalao 食譜試做大成功-----------------------


大家還記得我們之前在 Henningsvær 吃到的 Bacalao 魚湯嗎？那是用鱈魚乾做成的南歐名菜。還記得我們在 Sakrisøy 魚店裡買了四條鱈魚乾帶回美國準備煮給教會弟兄姊妹吃嗎？我們後來終於在感恩節的時候做給大家吃了。我們買的是 Lofoten 純粹風乾的鱈魚乾 (stockfish)，沒有經過加鹽醃製的程序，但是也就不像那些加鹽醃製的那麼容易處理。因為那些加鹽醃製的鱈魚乾 (clipfish) 都是已經把骨頭去掉，只要泡水把鹽去掉就可以直接做 Bacalao。而直接風乾的鱈魚乾就只有把頭和內臟去掉，整隻好好的音容宛在骨頭還在，必須自己去骨。（有關 stockfish 與 clipfish 的差別請按這裡）因此我為了確認 Bacalao 的作法，特地寫信問了 Sjømat (Seafood) 魚店老闆娘 Anita 應該如何處理鱈魚乾，這是她的回信：


Hello,
The stockfish is much nicer to use in Bacalao!
It is not so salty and has  a richer fishtaste
We do not beat it before soaking, we just soak it for 4 days,
-then we cut it into fillets and remove the bone and continue to
soak it for another 3 days. Be careful, you need a sharp knife.
REmember to store it into a cold place and change cold water every day.
You can use the same resepies as the salted one.
I had a party yesterday with ovenbaked stockfish with garlic butter/oil
and served it with mashed potatoes and bacon and woked vegetables.
It is a fantastic fish
You can find some resepies  on webside www.seafood.no
Good luck,
Anita


後來我又回信問她風乾後的鱈魚跟新鮮的鱈魚究竟吃起來有甚麼不同，因為對我來說，風乾鱈魚+水 = 新鮮的鱈魚，為什麼 Bacalao 要用風乾鱈魚來做呢？但是可能這個問題太沒禮貌，所以我就再也沒收到她的回信...咳咳...那就只好自己試做 Bacalao，看看新鮮鱈魚跟風乾鱈魚的不同點在哪裡啦...


買回來的鱈魚乾一包裡面有兩條：

首先，要先在水裡浸泡鱈魚乾。由於鱈魚乾太長，冰箱放不進去，但是不冰的話怕會壞掉，所以我們把鱈魚乾放進冰桶裡，加水和冰塊進去泡。每天兩次把水舀掉一些，然後放新的冰塊進去，這樣就很像放在冰箱裡泡。是的，原本黑黑乾乾的魚乾，泡了以後顏色變得鮮豔，體積也膨脹到原本的兩倍，乍看之下還以為是新鮮的魚呢：

根據 Anita 的說法，泡四天之後就要把魚肉切下來了，然後再繼續泡。但是四天後鱈魚乾還是蠻硬的，所以我們就決定泡滿七天，然後整隻丟進鍋子水煮，再把煮熟的魚肉扒下來做 Bacalao。但是泡鱈魚乾要有心理準備，因為家裡會有一股鹹魚味...哈哈


泡滿七天後，我們燒了一大鍋熱水，把泡好的四隻鱈魚乾都丟進去煮。不要看它泡的時候散發出鹹魚味，煮好以後可是香得不得了啊！我跟老公把煮熟的魚肉扒下來（扒成大塊而不是小塊），足足扒下來兩大盆，準備做 Bacalao。（後來發現鱈魚乾是有鱗片的，但是因為非常細小，煮過以後完全吃不出來，所以不用擔心。）

我在網路上找到幾個不同版本的 Bacalao，我選擇成品看起來最像我們吃過的那個版本來做，然後再根據我手邊現有的材料來調整，反正就是邊煮邊吃，覺得少了甚麼就加甚麼，只要煮出來好吃就好。哈哈！四條鱈魚乾後來煮成兩大鍋美味的 Bacalao，真的是好好吃啊！不過因為當天感恩節有太多菜，所以 Bacalao 沒有吃完 (大人小孩加起來共三十人，每人一碗)，還剩下不少，就讓我跟老公留在家裡慢慢享用啦！


這是我們做出來的：

這是我們在 Henningsvær 吃到的：

長得有像吧！吃起來也蠻像的喔！


那麼風乾鱈魚跟一般冷凍鱈魚 (Cod，不是台灣人吃的好吃鱈魚 Sea Bass) 吃起來究竟哪裡不同呢？風乾鱈魚泡開煮熟後非常有彈性，煮魚湯不會散掉。如果是要用一般超市買的冷凍鱈魚來做 Bacalao 魚湯，應該很容易就散掉。而且一般的冷凍鱈魚煮起來其實沒有甚麼味道，但風乾鱈魚就算只是水煮，不但香氣夠，而且嚼起來很有味道。這真的很神奇！原來風乾鱈魚+水"不等於"新鮮的鱈魚啊！不過如果有人對買鱈魚乾有興趣但是覺得去骨太麻煩的話，還是建議買 Clipfish 比較省事，去鹽後切成大塊就可以放進 Bacalao 裡煮，不需要像我們為了去骨而先放到水裡煮一次 (但是要認真照著去鹽的步奏來去鹽)。


以下就是我的 Bacalao 版本（可做兩大鍋，16 人份）：


材料：
橄欖油適量
1.5 罐切碎的罐頭番茄
3/4 罐番茄泥 (tomato paste, 18 oz 罐裝)
2 公斤馬鈴薯（削皮、切塊、煮熟）
1.2 公斤風乾鱈魚 (stockfish，約四隻)
1 公斤洋蔥切塊
1 罐烤紅椒 (roasted red pepper，沒有的話放新鮮紅椒也行)
1 罐黑橄欖
8 辦蒜頭
2 杯白酒
黑胡椒適量
4 片月桂葉
糖適量
適量酸豆 (capers，可不加)
魚高湯或雞高湯至少 4 大罐 (紙盒裝)


做法：
1. 在鍋裡倒些橄欖油，放入番茄泥炒一炒，讓番茄泥能夠稀釋開來。
2. 在另外兩個大鍋子裡分別按照順序放進材料：馬鈴薯、鱈魚塊、洋蔥、酸豆、大蒜、烤紅椒、黑橄欖、月桂葉，再倒入切碎的番茄、炒過的番茄泥、白酒、高湯，撒上黑胡椒和糖之後，加入水蓋過所有材料。
3. 蓋上鍋蓋煮至滾。水滾後轉為中小火，煮至食材入味即可。大約 30 - 60 分鐘。時不時打開嚐嚐味道，覺得少了什麼就加什麼，反正是很隨性的一道菜啦！但是食譜上還是說不要攪得太厲害，以免魚肉全部碎掉。


附註：
1. 在這個版本的食譜中，1.5 罐切碎的番茄完全用 1/4 罐的番茄泥取代也沒有關係（這樣很方便就可以把一整罐的番茄泥用掉），但是不能相反過來用番茄取代番茄泥，因為不然湯汁的番茄味會太淡。番茄泥的味道比較濃。也有的版本是用 tomato sauce。大家可以看自己家裡有什麼就用什麼沒有關係。（還真是隨性啊...沒辦法，因為 Bacalao 實在太多版本了...）
2. 在湯汁的比例上，魚高湯或雞高湯多一些湯頭會比較甜。


真的很好吃哦！無論蘸麵包還是淋在飯上吃都很美味。有機會一定要試試！

我們的挪威之旅遊記至此全部播送完畢。感謝大家這幾個月以來不離不棄地收看！接下來我們還要繼續去哪裡玩呢？敬請繼續收看！

此分類上一篇：[挪威] 8/11 Day 13 Lofoten - Bergen (晚餐 + 夜景)
此分類下一篇：[挪威] 番外篇：網上找到租車公司的 promo code 最好不要用